Izgaralık Et Nasıl Seçilir?

Izgaralık ya da mangalık et seçmek et sevenler için ayrı bir yeri vardır. Bu konuda et sevenlerin dikkat etmesi gereken birkaç husus vardır. İlk önce büyükbaş hayvan eti mi yoksa küçükbaş hayvan eti mi tercih edersiniz ona karar vermelisiniz. Karar verirken ufak tüyolar vermek isterim. Küçükbaş hayvanın etleri büyükbaş hayvanlara göre daha yumuşak ve lezzetlidir. Ama küçükbaş hayvan eti kokusundan etkileniyorsanız büyükbaş hayvan eti tercih edebilirsiniz. Bu tercih sizin alışkanlığınıza göre değişebilir. Büyükbaş hayvan etinde özellikle hayvanın sırt kısmından etleri tercih etmelisiniz. Bu kısımlar bonfile, antrkot veya kontrfiledir. Bu kısımlar daha yumuşak ve lezzetli kısımlardır. Küçükbaş hayvan etinde ise genellikle but kısımlarındaki etler tercihlerinizin arasında olmalıdır.

Etin dinlenmiş ve marine edilmiş olması da lezzette lezzet katacaktır. Etin yağlı kısımları ve küçükbaş hayvan etinde bulunan kuyruk yağını ızgarasının bir kısmına katabilirsiniz. Yağ konusunda tereddüt edebilirsiniz ama yağlı kısımların ızgarada çok ayrı bir yeri olduğunu söylemek isterim. Yağ ete lezzet katar. Yağ etin içine girmiş ve mermerimsi bir yapı kazanmışsa o eti kesinlikle alın ve ızgara da kullanın göreceksiniz ne kadar lezzetli ve eşsiz. Yüksek ısıda etler pişeceği için yumuşak ve etin suyu kendi içinde kalır. Izgara da beyaz et ve balık tercihleri de yapabilirsiniz. Ama ızgara denince ilk akla gelen kırmızı etdir. Kırmızı et dediğimiz yukarda da belirttiğim gibi büyük ve küçükbaş hayvan etleridir.

Izgara et çöp şişlerde de tercih edilecekse hazır çöp şiş etler sipariş verilebilir. Sucuk sevenler içinde ızgarada sucuğun yeri bir ayrıdır. Sucukları dikey ortadan ikiye bölüp ızgarada pişirip ekmek arası yapabilirsiniz. Ya da köfte tercih edebilirsiniz. Izgara köfte o kadar müthiş olur ki kesinlikle yenmesi gereken ızgaralıklardır. Izgaralarını istediğiniz tercihte yapabilirsiniz. Marine edebilir ya da marinesiz yiyebilirsiniz. Damak tadı tamamen size bağlıdır. Marine demişken marine nasıl yapılır bundan da kısaca bahsetmek isterim.

Izgara Et Nasıl Marine Edilir?

Eti marineli yemek ayrı bir damak tadıdır. Etinizi aldıktan sonra süt, soğan suyu ya da direkt doğranmış soğan ve zeytin yağında birkaç saat bekletebilirsiniz. Bu ete ayrı bir tat ve yumuşaklık verecektir. Marine ederken taze biberiye, taze nane ya da taze kekik katabilirsiniz. Marineyi çeşitlendirebilir ve farklı lezzetler deneyebilirsiniz. Etin tuzunu ve baharatını dengeli atmanızda da yarar vardır. Çok fazla tuz tüketimin sağlığa zararlı olduğunu hatırlatmak isterim. Marine edildikten sonra etleri suya tutmadan sadece zeytin yağ ve baharatlarla bezedikten sonra ızgarada pişirebilirsiniz.

Bir diğer marine çeşidi salçayla olandır. …