Yemeklik Et Nasıl Seçilir?

Yemeklik et nasıl seçilir sorusuna kasap kasap gezip çok fazla zaman harcayarak seçmeniz mümkün değildir. Bunun yerine et seçimi yaparken ufak tefek önemli noktaları bilmeniz yeterli olacaktır.Bunun için de öncelikle önemli noktaları bilmek gerekir. Bu noktaların başında kasap gelir. Seçtiğiniz kasabın hangi yerden eti aldığını bilmeniz önemlidir. Kasabınıza aklınıza takılan soruları sorarak en iyi eti seçmenizde fikir sahibi olabilirsiniz.

Eğer yumuşak bir et arıyorsanız antrkot, kontrfile ve bonfile tercihleriniz arasında olmalıdır. Çünkü etin en yumuşak yerleridir. Bir diğer madde, dinlenmiş et almaya çalışın. Etin rengi de seçiminizde önemli bir diğer maddedir. Açık kırmızı ve kırmızı renkli etleri seçmeye çalışın. Mor renkli etleri kesinlikle seçmeyin. Bu tür mor renkli etlerin içine su enjekte edilmiş olabilir. Bir diğer madde etin duruşudur. Sert ve diri bir görünüşü olmalıdır. Yer yer morarma olmamalıdır. Yağ dokusu etin üstünde ince ve sık olmalıdır. Yağ ve et mermerleşen bir görüntü veriyorsa daha iyidir. Mermerleşen görüntü etin yağ ile iç içe girdiğinin ve bu etin merada beslenen bir hayvanın eti olduğunun göstergesidir. Ama daha az yağlı et tercih ediyorsanız kontrfileyi, yağsız tercih ediyorsanız da bonfile kısmını alabilirsiniz. Düdüklü tencerede ya da güveç yemeklerinde kullanacaksanız etinizi dana kol ve incik kısımlarını tercih etmelisiniz. Kavurma tazında kullanacaksanız but kısmını kullanabilirsiniz. Etinizi asla dövmeyin. Yemeklerinizde de dövülmüş et kullanmayın. Et siparişi ederken de dövülmüş eti tercih etmeyin.

Pişmiş et seviyorsanız etinizi ince ince keserek ve tuzsuz bir biçimde pişirmeniz de yarar vardır. Eğer kuzu eti kokusunu bastırmak istiyorsanız kuzu etini soslarla marine edebilirsiniz. Tencere yemekleri ya da güveç yemeklerinde kullanacaksanız kuzu butta tercih edebilirsiniz. Fırında kullanacaksanız soslu rosto tercih edebilirsiniz. Ayrıca incik kemikleri haşlama yemeklerine daha çok yakıştığını ve ayrı bir lezzet kattığınızda söylemek gerekir.

Etinizi dondurmadan kullanın. Yemeklerinizde dondurulmuş et tercih edecekseniz etin iyice çözülmesini bekleyin ya da dondurulmamış taze et alın. Kıyma tercihinde daha parlak ve yağsız kıyma kesinlikle tercih etmeyin. Bu tür kıymalar bakteri üretmeye başlar. Ve sağlığa zararlıdır. Kıyma tercihinde pembe ve kırmızı rengi olan ve hangi etten çekildiğini bildiğiniz kıymaları tercih edin. Tencerenize yağ koymadan eti kısık ateşte, saf zeytin yağ ile 2 dakika marine edebilirsiniz. Yemeklerinizin içinde etinizi pişirdikten sonra tuzunu atın. İlk önce tuz atarsanız etiniz sertleşir ve yemeklerinizin içinde sert kalır. Et ve çeşitlerini hemen sipariş etmek ve güvenle alışveriş yapmak için nadidekasap.com.tr web sitemizi ziyaret edebilirsiniz.